Indian Recipes ⇢ पत्ता गोभी पराठा
वर्ग
शाकाहारी
दिन का भोजन
दोपहर का खाना
क्षेत्र
अखिल भारतीय
गोभी का पराठा एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भारतीय फ्लैटब्रेड है जो आटे से बनाया जाता है जिसमें बारीक कटा हुआ गोभी और मसाले शामिल होते हैं। यह आपके स्वास्थ्य में सुधार करेगा। इसमें विटामिन सी, के, ए और फोलेट (विटामिन बी9) मौजूद होते हैं।
Nutritional values
सामग्री
आटे के लिए:
2 ½ कप गेहूं का आटा
½ छोटा चम्मच नमक
2 बड़े चम्मच तेल
पानी
भरने के लिए:
3 कप पत्ता गोबी, बारीक कटी हुई
½ छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
½ छोटा चम्मच जीरा
½ छोटा चम्मच नमक
¼ चम्मच हल्दी पाउडर
¼ छोटा चम्मच अजवाइन
½ छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
¼ छोटा चम्मच गरम मसाला
2 चम्मच तेल
2 बड़े चम्मच धनिया, बारीक कटा हुआ
प्रक्रिया
स्टफिंग तैयार करने के लिए एक पैन में मध्यम आंच पर 2 चम्मच तेल गर्म करें। सामग्री डालने से पहले तेल को गर्म होने दें।
गर्म तेल में ¼ चम्मच अजवाइन डालें। अजवाइन के बीज अपने सुगंधित स्वाद जारी करेंगे, जिससे पकवान में एक सूक्ष्म मिट्टी और मिर्च का स्वाद आएगा।
पैन में बारीक कटी पत्तागोभी डालें। पत्तागोभी को बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 2 मिनट तक भून लें।
½ बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट, ¼ छोटा चम्मच हल्दी, 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला, 1/2 छोटा चम्मच अमचूर मिलाएं। और नमक अपने स्वाद के अनुसार।
मिश्रण को तब तक चलाते रहें जब तक कि पत्तागोभी अच्छी तरह पक न जाए और मसाले अच्छे से मिल न जाएं। यह सुनिश्चित करता है कि स्टफिंग में संतुलित स्थिरता और स्वाद हो।
अब आटा तैयार करते हैं. एक मिक्सिंग बाउल में, आटा, नमक और पानी सहित आटा के लिए आवश्यक सभी सामग्री मिलाएं। सभी सामग्रियों को एक साथ तब तक गूंधें जब तक वे एक चिकना और लोचदार आटा न बना लें।
आटे को नम और लचीला बनाए रखने के लिए एक बड़े चम्मच पानी से चिकना कर लीजिए।
आटे की एक गेंद के आकार का हिस्सा लें और उसे बेलन की सहायता से गोल आकार में बेल लें।
तैयार स्टफिंग को बेले हुए आटे के गोले के बीच में रखें।
आटे के किनारों को गोल करके मोड़ें और उन्हें शीर्ष पर एक साथ लाएं, अंदर की स्टफिंग को सील कर दें। खाना बनाते समय किसी भी रिसाव को रोकने के लिए किनारों को कसकर सुरक्षित करें।
आटे पर थोड़ा सा आटा छिड़कें और बेलन की सहायता से इसे फिर से बेल लें। यह प्रक्रिया आटे को चपटा करने और समान रूप से फैलाने में मदद करती है।
एक तवे को मध्यम आंच पर गर्म करें. बेले हुए पराठे को गर्म तवे पर रखें और इसे थोड़ी देर तक पकने दें जब तक कि बेस आंशिक रूप से पक न जाए। आप देखेंगे कि सतह पर छोटे-छोटे बुलबुले बन रहे हैं।
जब बेस आंशिक रूप से पक जाए तो पराठे को स्पैटुला का उपयोग करके धीरे से पलटें। इससे यह सुनिश्चित करने में मदद मिलती है कि परांठे के दोनों तरफ समान रूप से पकाया गया है।
परांठे को पलटते समय दोनों तरफ थोड़ा सा घी या तेल लगा लीजिए। पराठे को कुछ और बार पलटते रहें जब तक कि दोनों तरफ से अच्छी तरह पक न जाए। परांठा सुनहरा भूरा हो जाना चाहिए।
अधिक परांठे बनाने के लिए बचे हुए आटे और स्टफिंग के लिए प्रक्रिया को दोहराएं।
इसमें अनुमति दी:
डेंगू, स्तन कैंसर, गुर्दे की बीमारी, गाउट (गठिया)
