Indian Recipes ⇢ बैंगन भरता
वर्ग
शाकाहारी
दिन का भोजन
दोपहर का खाना
क्षेत्र
अखिल भारतीय
सर्विसिंग की संख्या 2
बैंगन भरता एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जो भुने हुए या ग्रिल्ड बैंगन से बनाया जाता है जिसे मैश करके विभिन्न मसालों और सुगंधित चीजों के साथ पकाया जाता है। बैंगन, मुख्य घटक, आहार फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट और महत्वपूर्ण खनिजों में उच्च कैलोरी वाली सब्जी है।
Nutritional values
एनर्जी114 Kcal
कार्बोहाइड्रेट4 g
फैट10 g
फाइबर1 g
शुगर1 g
सोडियम958 mg
पोटैशियम73 mg
विटामिन सी8 mg
विटामिन ए435 IU
सामग्री
1 बड़ा बैंगन
3 लहसुन लौंग
6 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
1 छोटा चम्मच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
2 टमाटर बारीक, कटे हुए
1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
3 बड़ा चम्मच तेल
1 हरी मिर्च, कटी हुई
नमक स्वाद अनुसार
प्रक्रिया
चाकू की सहायता से पूरे बैंगन में चीरा लगा दें।
लहसुन की कलियों को किन्हीं 3 चीरों में डालें
इसे सीधे गैस पर भूनने के लिए रख दीजिए. यह पूरी तरह से पक गया है यह सुनिश्चित करने के लिए हर 8-10 मिनट में पलटते रहें।
जब यह अच्छी तरह से भुन जाए, तो चिमटे का उपयोग उठाकर पन्नी में ढक दें।
ठंडा होने के बाद, त्वचा को छील लें और भुने हुए लहसुन को काट लें।
एक कटोरे में डाले और इसे मैश करें।
कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करें।
लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें।
लगभग 2 मिनट के लिए रंग बदलने तक भूनें।
प्याज़ डालकर 2-3 मिनिट तक नरम होने तक पकाएँ।
फिर टमाटर डालें और मिलाएँ।
टमाटर के नरम होने और तेल छूटने तक 5 मिनट तक पकाएं।
मैश किया हुआ बैंगन पैन में डालें और साथ में कटा हुआ भूना लहसुन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
साथ ही धनिया पाउडर और नमक भी डाल दीजिए.
मिलाने के लिए जोड़े।
भर्ता को और 5 मिनट के लिए मध्यम-धीमी आँच पर बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।
कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिलाएँ।
इसमें अनुमति दी:
गाउट (गठिया), उच्च रक्तचाप, मधुमेह, रक्ताल्पता, गुर्दे की बीमारी
