Indian Recipes ⇢ लोबिया करी
वर्ग
शाकाहारी
दिन का भोजन
रात का खाना
क्षेत्र
अखिल भारतीय
Total number of servings 4
लोबिया करी, जिसे ब्लैक आईड पी करी भी कहते है, एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जिसे उबले हुए काले चने को गाढ़ी और खुशबूदार ग्रेवी में डालकर बनाया जाता है। यह लोबिया करी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि प्रोटीन, फाइबर और अन्य आवश्यक तत्वों से भरपूर है।
Nutritional values
एनर्जी234 kcal
कार्बोहाइड्रेट22 g
प्रोटीन5 g
फैट15 g
सैचुरेटेड फैट2 g
फाइबर7 g
शुगर4 g
सोडियम109 mg
पोटैशियम429 mg
कैल्शियम70 mg
आयरन3 mg
विटामिन ए793 IU
विटामिन सी20 mg
सामग्री
1 कप लोबिया (रोंगी)
1 चम्मच अदरक, बारीक कटा हुआ
2-3 लहसुन की कलियां, बारीक कटी हुई
1 मध्यम आकार का प्याज, बारीक कटा हुआ
2 मध्यम आकार के टमाटर, बारीक कटे हुए
¼ चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1-2 चम्मच धनिया पत्ती, कटी हुई
2-3 हरी मिर्च, कटी हुई
½ छोटा चम्मच जीरा
½ छोटा चम्मच गरम मसाला
2 चम्मच तेल
आवश्यकतानुसार नमक
प्रक्रिया
लोबिया को रात भर या कुछ घंटों के लिए भिगो दें।
लोबिया को पानी से निकाल कर धो लीजिये.
प्रेशर कुकर में तेल गरम करें।
जीरा डालें और भुनने दें।
फिर कटा हुआ प्याज डालें।
प्याज़ के पारदर्शी होने तक हिलाएँ और भूनें।
कटा हुआ अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें।
अदरक और लहसुन की कच्ची महक जाने तक भूनें।
फिर कटे हुए टमाटर डालें और मिलाएँ।
इसके बाद सभी सूखे मसाले - हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालें।
मसाले को धीमी आंच पर चलाते हुए तब तक भूनिए जब तक कि टमाटर नरम न हो जाएं और टमाटर-प्याज का मिश्रण पैन या कुकर के किनारों को छोड़ने लगे और आप देखें कि किनारों से तेल छूट रहा है।
अब लोबिया या काले चने डालें। अच्छी तरह से हिलाएं।
फिर 3 कप पानी डालें। नमक डालें और मिलाएँ।
सिर्फ आधे घंटे के लिए भिगोने पर इसे 8 से 9 सीटी आने तक पकाएं। अगर आपने इसे रात भर या 2 से 3 घंटे के लिए भिगोया है, तो इसे पकने में कम समय लगेगा।
लोबिया को चैक कीजिए लोबिया नरम होना चाहिए.
लोबिया बीन्स के पक जाने के बाद, ग्रेवी को बिना ढक्कन के धीमी आंच पर पकाएं ताकि यह गाढ़ी हो जाए।
लोबिया मसाला ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए आप कुछ पके हुए बीन्स को मैश भी कर सकते हैं।
लोबिया मसाला ग्रेवी की कंसिस्टेंसी न तो पतली है और न ही गाढ़ी।
अंत में धनिया पत्ती डालें और अंतिम बार चलाएं।
इसमें अनुमति दी:
अतिगलग्रंथिता, उच्च रक्तचाप, मधुमेह, रक्ताल्पता, गुर्दे की बीमारी, स्तन कैंसर, डेंगू, मलेरिया, आंत्र ज्वर (टाइफाइड)
