Indian Recipes ⇢ उड़द दाल
वर्ग
शाकाहारी
दिन का भोजन
रात का खाना
क्षेत्र
उत्तर भारतीय रेसिपी
Total number of servings 5
उड़द की दाल जिसे काले चने के रूप में भी जानते है, दक्षिण एशियाई खाना पकाने में लोकप्रिय दाल की एक किस्म है। यह प्रोटीन, आहार फाइबर और आयरन, पोटेशियम, मैग्नीशियम और कैल्शियम जैसे महत्वपूर्ण खनिजों में उच्च है। पाचन, हृदय स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा है।
Nutritional values
एनर्जी293 kcal
कार्बोहाइड्रेट22 g
प्रोटीन9 g
फैट19 g
सैचुरेटेड फैट11 g
फाइबर7 g
शुगर2 g
कोलेस्ट्रॉल58 mg
सोडियम793 mg
पोटैशियम200 mg
कैल्शियम55 mg
आयरन3 mg
विटामिन ए755 IU
विटामिन सी5.7 mg
सामग्री
¼ कप किडनी बीन्स (राजमा)
1/3 कप प्याज, बारीक कटा हुआ
1 मध्यम आकार का टमाटर, कटा हुआ
1 चम्मच अदरक, बारीक कटा या कद्दूकस किया हुआ
1/3 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
¾ कप उड़द दाल
1 ½ कप पानी
नमक आवश्यकता अनुसार
तड़के के लिए:
1 चम्मच जीरा बीज
4-5 मध्यम आकार का लहसुन, हल्का कुचला हुआ
½ छोटा चम्मच गरम मसाला
1-2 हरी मिर्च, कटी हुई
2-3 बड़े चम्मच तेल / घी / मक्खन
प्रक्रिया
दाल को रात भर पर्याप्त पानी में भिगो दें।
एक प्रेशर कुकर में उड़द की दाल, राजमा, नमक और पर्याप्त पानी लें।
मध्यम आंच पर दाल के अच्छी तरह नरम होने तक प्रेशर कुक करें। (लगभग 3-4 सीटी)
जब प्रेशर खत्म हो जाए तो ढक्कन हटा दें और दाल को चला लें।
अगर दाल गाढ़ी लग रही है, तो थोड़ा पानी डालें और 1-2 मिनट तक उबालें।
नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक तरफ रख दें।
एक छोटे पैन में, तेल या घी या मक्खन गरम करें।
सबसे पहले जीरा भूनें और उन्हें चटकने दें।
लहसुन, अदरक डालें और कुछ सेकंड के लिए चलाएं।
प्याज़ डालें, और उनके नरम होने तक पकाएँ।
इसके बाद टमाटर, हरी मिर्च डालें और कुछ सेकेंड्स के लिए भूनें ।
हल्दी, गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
इस मिश्रण को तुरंत ही दाल में डाल दीजिये।
इसमें अनुमति दी:
अतिगलग्रंथिता, उच्च रक्तचाप, मधुमेह, हृदय रोग, रक्ताल्पता, गुर्दे की बीमारी, मलेरिया
